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calabacinesEl calabacín es una hortaliza que encontramos todo el año en el mercado aunque su mejor momento lo vive en los meses de verano. Es el fruto de una planta rastrera (Cucurbita pepo), que tiene tallos con vellosidades y que da flores acampanadas y amarillas. Algunas nacen directamente del tallo y otras, del fruto. En ambos casos se pueden cocinar. Las flores bien lavadas y ligeramente enharinadas son un exquisito manjar. Hay quien dice que tienen un gusto similar al de las almendras. Son habituales en las tempuras japonesas. Nosotros acostumbramos a utilizar el fruto, es decir, el calabacín, muy versátil y adaptable a muchos platos. Leer el resto de esta entrada »

aromáticasHay quien cree que todos los seres vivos pertenecemos a la misma categoría. No es mi caso. Creo que el ser humano, aunque en ocasiones no lo demuestre, es todavía un ser más evolucionado que el género animal sin más y que el vegetal. La interrelación con nuestros congéneres es parte fundamental de nuestra existencia, pero cada vez más lo es la relación con los animales y con las plantas. En estos casos la comunicación se establece por canales diferentes puesto que no hablamos el mismo idioma. Hoy nos centraremos en nuestra relación con el mundo vegetal Leer el resto de esta entrada »

frambuesas.jpgAunque no hay evidencia científica que explique la llamada astenia primaveral, las estadísticas señalan que la mitad de la población la padece. La etimología de la palabra es ilustrativa: a (indica privación), sthénos (fuerza).¡Qué bien se expresaban los griegos! La persona siente que le faltan las fuerzas y está cansada. Con frecuencia suelo comentar en casa las propiedades energizantes, antioxidantes y benéficas de muchos alimentos con la convicción de que contribuyen a mantenernos sanos. Me suelen decir que me invento -no tengo tanta imaginación- las argumentaciones para “camelarlos”. Si hoy lo hago es, como siempre, con la mejor de las intenciones. Leer el resto de esta entrada »

Persiana figComparto con vosotros tres nuevas recetas. Una me llega a través de Persiana (Salamandra), un sugerente libro de recetas de Oriente Próximo, que va a tener mucha vida en nuestra cocina. La siguiente me la pasó mi cuñada Pilar. Y la tercera fue una propuesta de una de mis hijas y se ha convertido en unos de los platos más exitosos de los últimos meses en casa. Las tres recetas tienen en común que están hechas con productos frescos y de temporada, que son fáciles y saludables. ¿Qué más se puede pedir? Leer el resto de esta entrada »

Expo Milan

El árbol de la vida en la Expo de Milán

El pasado sábado se clausuró en Milán la Exposición universal 2015 que tenía por lema: “Alimentar el planeta. Energía para la vida”. Visito este vasto espacio con mi cuñada Pilar como guía y una de mis hijas. 145 países con sus respectivos pabellones, 3 organizaciones internacionales, espacios dedicados a temas como el cacao, el café o el arroz y un “pabellón cero” donde se repasa la historia de la humanidad en relación con la alimentación. “El tema de la comida tira mucho”, comenta mi hija. Y sólo eso explica la colas de más de cinco horas para visitar algunos de los espacios de esta Expo. En nuestro mundo la gente muere por falta de comida y también por una ingesta inadecuada y/o excesiva. La muestra ha querido abordar y debatir sobre estas contradicciones y hacer hincapié en la necesidad de ser respetuosos con el medio ambiente. La palabra “sostenible” impregna esta exhibición. Leer el resto de esta entrada »

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